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《在1980年的大山中当美食猎人的电影》第9章 椒香缠丝兔9

的方法,叫椒香缠丝兔......” 椒香缠丝兔起源唐朝初期,是四川广汉地区的一道名菜。 这种做法熏制出来的兔肉,表皮有烤鸭一般的红润色泽,肉质粉嫩,麻辣鲜香。 可谓是色香味俱全。 第一步是制作5香盐,八角、桂皮、香叶、小茴香、陈皮加入粗盐中,研磨成粉末。 “三哥,交给我,我可以的。”,四弟自告奋勇。 拿着小磨,咔嚓咔嚓的磨起来。 把磨好的5香盐倒入水中,用水腌法腌制兔肉和鹿肉2刻钟。 再取出,沥干。 在肉上均匀抹上5香盐,进行干腌。 2刻钟就能完成。 接下来就是烘干,要用低温,慢慢的蒸发肉的水分,激发各种香料的香味。 “三弟,...

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