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第五篇第十六章第6节调料里也有健康的学问
食物里本身就蕴涵五味,但我们总是觉得不够,所以在做饭的时候又会用调料来增味。老百姓的生活说白了就是七件事——柴米油盐酱醋茶。这七件事中,油盐酱醋都是调料,调料搭配得好,能增进健康,使人延年益寿。由此可见,一家的掌勺之人把好调料关对全家的健康是多么的重要。当然,调料并不仅这四种,下面介绍一些常用调料的功效:
盐是我们每天都离不开的调味品,食盐可治伤寒寒热,止心腹疼痛,祛皮肤病毒,调和脏腑。它还可以使人耳聪目明、肌肤润泽、精力旺盛,治疗一切虫伤疮肿等。
生活中,我们最好多吃点醋,醋可以止金疮出血、治昏晕,并能解鱼肉菜毒。将醋放在锅里煮沸,关闭门窗,食醋气散开,可消毒并防治感冒。
晚上刷牙前,口中含半口醋,约15分钟后,吐出,再刷牙(不用牙膏),可有效去除牙垢。
酱油也是不可缺少的烹调之物。炒菜时加入适量酱油,会使菜色泽诱人,并增加菜的香味。此外,酱油还可防癌并降低心血管疾病的发病率。
酱的种类很多,适量饮酱汁,可有效治愈便秘。酱还能治疗水火烫伤、烧伤。但酱也不宜多吃,否则会使小儿消化不良,生痰动气。
油可以说是厨房里的主角,麻油可以治疗声音嘶哑,用生油外涂可生发、祛头面游风。菜油可消肿热痛,治金疮血痔,涂抹头发可使头发黑亮。豆油可以涂疮疥、润肠胃。
砂糖家族只有两兄弟——赤砂糖(红糖)和白砂糖。赤砂糖可滋心润肺、解酒毒及大小肠热,但不宜多食。白砂糖能使人明目聪耳,治疗心腹胀热。
花椒可利五脏、发汗,治愈咳嗽、风湿关节痛。还可以治疗咽喉肿痛、呕吐肠梗,可以散淤血,治产后腹痛,除风邪气,温中,使牙齿坚固,祛除寒气所引起的肢体酸痛。
葱是人们生活中必备的调味佳品。它的每个部分都能入药,常吃葱白能使人肌肤润泽、精力旺盛。葱白还能调五脏,解各种药物中毒,通利大小肠,通关节,消除中风后面部和眼睛浮肿。葱汁可治疗便血和耳聋。葱须是深藏不露之物,可通气,治饮食过饱,治大便带血、痢疾和痔疮等。将葱须研成末,每次用温酒送服。
生姜,其汁可消除胸中郁气、狐臭,杀腹中寄生虫,解药毒。其皮可消浮肿,调和脾胃,去眼球上的白膜。将生姜加水煮沸,加入红糖后服下发汗,可治疗风寒感冒、风湿寒热,还可治疗发热头痛、呕吐等症状。
上面说了姜,现在说蒜。把蒜头捣烂,用醋拌服,可治疗急性肠炎。蒜泥还可治疗龋齿疼痛等症。常吃大蒜可以有效抗癌。
香菜可以说是万能菜,用其配菜可以除去肉类的腥味,《本草纲目》记载它还可健胃、祛风解毒、治疗感冒等,有利大肠、利尿道功效。饮用半碗香菜汁,可治疗呕吐,将其根烧成灰,敷在患处,可治疗小儿烂疮。
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