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“就是,钢厂忙,柱子他们轮流回家吃饭,所以我还想,要不我们一块过。”娄小蛾忙抢着说道。
“别,就是这样才别。柱子又不放假,京如回去了,我们这么多人,都没人做饭。再说,院里这么多家,都是各过各的。我们几个凑一块,老太太,贾大妈他们怎么办?我们还是各过各的,我给老太太,贾大妈一个送点吃的,就算是全了礼数。”欧萌萌忙按住了兴奋过头的娄小蛾,说实际的。
娄小蛾想想,这院里,老太太,贾张氏,易中海夫妇,自己一个人,还有傻柱兄妹,真的她拉着傻柱兄妹和秦家一起过年,那么做好了,要不要叫老太太?叫了老太太,那叫不叫贾张氏?关系好,还好;关系就只那样,真的挺尴尬的。
“可是我想和你们过啊。”娄小蛾想想,和雨水玩几天,能玩啥?再说他们是街道的,是要值守的,不能跑远了。省得有事,找她不着。这样,她想想,还是在家和棒梗他们玩更好。
“这话说的,你难不成不住这儿。吃了饭,你不会带雨水来玩?把你收音机带上,我们一块守岁。”欧萌萌白了娄小蛾一眼,真是小傻子。她只是不在一块吃饭,没说不能在一起玩。
“先说正事,能不能先把菜单列出来,我好开做。”秦京如真的觉得自己堂姐明明在外那么精明强干的一个人,怎么就在家务事上,这么的拖拉。
“也是,我们不能回老家,还有小姨不能在家过年这是确定的,所以我们自己要混过这几天,这也是板上钉钉的,那么,我们就要列一个计划。”欧萌萌拿出小本,开始画格子。
秦京如捂脸了,她真的觉得,这么点事,说说不就完了。还要列表,不过再看棒梗,小当,连娄小蛾那傻子,竟然都专心的看着,她也无奈,算了,就这么着吧!真的是书呆子养的,全是书呆子。
欧萌萌把自己分到的物资,还有过年物资票买来的,她都是一拿到票,就赶紧的去买了。现在分文别类的放好,加上这五斤肉,还有前大半年,他们一家几口的肉票,也都买了肉,但也只有四斤多,按着这么大家子,四斤肉,按着现在的规矩,还要搭点骨头。那么拿回来,真的包饺子,炸丸子的肉都不够。
好在有棒梗,这大半年在菜场没白混,之前和人说好。到点棒梗去,拿袋子装上,会上钱和票,根本不让人看见。棒梗用小车拉回家,四斤多的肉也都是上好的五花,一条条的,还带着皮,那皮切碎了,过过水,生活好的人家做肉皮冻,生活不好的,切丁,包在饺子里,也是喷香的。所以,这也是刚刚欧萌萌看二大爷的排骨眼馋的原由,她有肉了,想要点排骨过年给孩子们烧排骨吃。
不过也就想想,她敢说,秦京如得吃了她,给孩子吃排骨还是吃大口肉?这还用问!
还有就是,一家只有五斤肉,这还是院里厂里的。这院里像老太太,就没有。她一个月二两肉,也是省到过年买,加上过年,特别票,架不住她人少,让街道帮她买了,也不过三斤出头,其它的花生,瓜子票,全买了,也就这些。还有就是,这是困难时期,也就是京城还能有点过节的氛围,但是,也就是强一点,东西还是极其的缺乏。
现在,秦家不到十斤肉,加上,之前她养的肉兔也长成了,让傻柱帮忙杀了,然后把没硝制的兔子皮请人帮忙加工。兔子肉就能加道菜了。而最近四只种兔子生的小兔子,小兔子留了两只,从小阉割,慢慢的喂。其它的,就跟街道说好,换硝制好的兔子皮毛。她想给孩子们做毛背心。这个街道也是觉得可行的,商量出一个兑换比例,然后这就算是定下来了。
鱼只有很小的一条带鱼。这就是他们现在有的全部荤菜了。所以怎么过几天,就是问题了。
“肉有多,还是腌了做清酱肉吧!”娄小蛾忙说道。
“我没那么多调料。”欧萌萌摇头,清酱肉她是吃过的,听说这是宫廷菜,与金华火腿,广东腊肉并称中国三大名肉。说北方人吃不惯南方火腿,自创了清酱肉。清酱就是酱油。四斤肉,要六斤酱油,生抽、老抽各半,而这酱油还不是这样就能用的。还要用调味料煮开,各家的配料不同,有的放葱姜蒜,有的放花椒大料,这个没个定数,所以各家有各味,最早张东官版,早就没了。欧萌萌可没这么多酱油来泡肉。
“咸猪肉呢?”娄小蛾忙又说道。
“小姐,我们就这么几斤肉,能别一开口就是宫廷菜吗?”欧萌萌无语了,咸猪肉也是宫廷菜,用的是熟盐,更突出肉味。想想,“我是想着,这么多肉,像南方人一样,好好的腌制了,总不能全吃了吧?”
她想做成南方的腊肉,晒干了,放地窖里,隔些日子,切几片,给孩子们炒个青菜吃。好歹有点荤油!是难得的脂肪摄取。
北方天冷,东西好存,从菜品就看得出来。像腊肉盛行的地方,都是潮湿温润的地方。所以他们有各种储存之法。而像京城就没有,他们最多就是冬储菜。
京城的清酱肉,咸猪肉都不是干肉,像清酱肉就是七腌八晒。就是酱油里泡七天,然后放在外头晒八天。就是半干的,然后蒸熟了,切出来酱香四溢,油润透光。但在欧萌萌看来,这两都算凉菜,不像腊肉做法那么亲民。可炒可汤,煸出油,真的干嘛都香。
“干肉不太好吃。”娄小蛾果然还是北方人的嘴,觉得南方的腊肉盐味太重,不敞亮。
“但想想,其实肉也不多,包饺子,至少两斤吧;孩子们半年多没吃过肉了,所以我想烧个红烧肉,这至少得一斤肉吧?再……”欧萌萌点头,她是南方魂,所以她不觉得腊肉有什么味,虽说她也不喜欢吃,但不反感。而且平时,棒梗也会拿些小鱼小虾之类的回来,用来炒青菜也挺好的。所以也想给孩子们过年,吃大块肉,不想让他们亏了嘴。
“别说了,你刚还说我,家里十多口子的,才会用这么多肉包饺子。”娄小蛾按住了欧萌萌。
“就是,就这么几个人,这是想包多少啊?”秦京如也哼了一声。
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