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容大律师丝毫不觉得自己的蹭吃蹭喝行为有什么不对,只能说在吃的方面,容律师比较单纯吧。
池棠吃饱喝足,开始思考这周的工作,要不就拍卤鸡爪吧?或者只有鸡爪太单调,多做几种吧,素菜就准备豆干,藕片,海带结,土豆片;至于荤菜,弄些鸭脖,鸭掌也不错呀!做辣卤还是酱香呢?
窗外不知不觉又下上了淅淅沥沥的小雨,雨丝模糊了窗外的景色,城市的夜景也笼上了一层雨幕,让人看不清晰。
热辣的火锅配上潮湿的天气,驱散了体内的寒意,温暖身心,也许是这个车水马龙、灯火通明的城市最温柔的一角。
各色卤味(二)
经过一天的准备,各类食材已经洗白白,干干净净地等待被下锅卤煮,实现他们人生的最高价值了。
鸡爪各个肥厚,可以想象到几个小时后它们在嘴里的满满的胶质感,糯糯弹弹。
除此之外,还有鸭脖、鸭锁骨这类鸭货,素菜更是丰富,藕片和土豆片都切得较厚,豆腐干、海带结,以及白白嫩嫩的煮至六七成熟的煮鸡蛋。
荤菜下锅,放入去腥三件套,葱姜料酒,待煮熟后撇去浮沫。这下就要请出一口大锅,以为今天要做的食材很多,所以小锅盛不下。
荤菜下锅,放上各种香料,最基础的辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶,还有不常用的草果、白蔻、良姜等等,卤味嘛,香料就不能省。
各种常规调味料之外,池棠还摸索出了一个小诀窍——一小碗甜面酱和郫县豆瓣酱,甜面酱增甜,豆瓣酱添香。在这两种酱的加持下,整锅卤味都会呈现一种不同的风味。
最后倒入两听啤酒,加水盖盖焖煮一到一个半小时,视锅中汤汁多少决定。在锅中汤汁差不多收了六七成的样子,就可以下素菜和鸡蛋了,在鸡蛋上划几刀可以让鸡蛋更加入味哦。
经历了漫长的等待,香气四溢的卤味终于好了!
池棠关火盛菜一气呵成,虽然冷却后卤味的味道会更好,但是池棠已经等不及了,戴上手套就直接对肥厚的鸡爪下手了。
虽然刚出锅的鸡爪没有冷却后的q弹,但是却有着别样的软糯,骨头上的胶质一抿就融化在了嘴中,甚至不怎么需要去嚼,好似骨头的透着酱香。
这次调味十分成功,虽然有些辣,但是却让人欲罢不能,一个吃完还想来下一个。现在池棠明白为什么给宋姣的卤味会消耗得那么快了。
鸭脖的口感和鸡爪迥异,带着鸭肉特有的韧劲和嚼劲,一丝丝的肉质渗透着汤汁,和很多市面上只有辣味的鸭货不同,这次的鸭脖咸辣鲜甜,味道层次分明却又完美融合。
池棠又把罪恶之手伸向了豆腐干,要说素菜里面口感和肉最像的,非豆制品莫数。豆干自有的缝隙让汤汁有了“可乘之机”,汤汁渗入肌理,让每一口都是享受。
这些卤味不仅仅可以下酒,搭配白米饭,浇一勺汤汁,也是下饭利器啊。
饿了一中午的池棠满足地吃了一碗白米饭,开始开开心心的分装卤菜,除了宋姣的一大盒,还有送给小区爷爷奶奶的一些卤菜。
收拾完厨房,池棠就“咚咚咚”敲响了裴奶奶的大门。
“快进来快进来,都说了,来奶奶家不用敲门。”裴奶奶看似责备,实则疼爱。
池棠只是笑着岔开话题,“奶奶,这是我刚才做的卤菜,这些特意少煮了些时间,不是特别咸,适合老年人,您尝尝看。”
说着打开了保鲜盒,露出卖相极佳的卤菜。
“嗯,光闻这个味儿就错不了,等着啊,奶奶拿筷子,尝一尝我们糖糖的手艺!”
爆浆巧克力吐司(一)
裴奶奶夹起一片藕,细细品尝着,惊喜地笑了:“糖糖的手艺又进步了呀,不错不错,这次的卤味明显比上次的味道要好,再接再厉!”
得到了裴奶奶的认可,池棠就放心了,虽然每次裴奶奶都对她做的菜赞不绝口,但是每次夸的程度不同,也就代表了裴奶奶对这道菜的评价的高低。
池棠细心地分出了一些到盘中,剩下的都用保鲜盒密封好,放到了冰箱里,叮嘱裴奶奶:“奶奶,这些东西虽然可以当个零嘴,但是也不能吃太多,毕竟不清淡。还有,我给的不多,可以很快吃完,可不要舍不得吃,白白浪费了。”
“知道了知道了,小小年纪,比我一个老太婆还能唠叨,将来可怎么办哟!”裴奶奶嗔怪到。
池棠只得无奈地笑了笑,裴奶奶就是老小孩一个,也不看看她这么唠叨是为了谁。
————————
深夜,池棠再次失眠。
温暖的被窝、柔软的床垫都无法唤起池棠的睡意。身体的疲惫与精神的清醒相互拉扯,即使闭上眼使劲自我催眠,但是依旧毫无效果。
思绪繁杂,仿若一团乱蓬蓬的稻草,塞满了整个大脑。就这样和失眠抵抗了半个小时,池棠还是投降了。
慢吞吞坐起身,随意从书架上抽出一本书,一看,是一本甜品菜谱。
精致的版式,丝滑的纸张,以及一页页诱人的甜品图片,放在平时池棠定会仔仔细细地阅读欣赏,然而因为失眠心情低落的池棠并无这种心情和兴致。
突然,随意翻动的手定住了,池棠盯着那张面包的照片,准确的说,是盯着那似乎可以流出纸面的巧克力浆。
松软的吐司从中撕开,冒着热气的棕黑色巧克力液争先恐后地涌出面包体,似乎要滴到地面上了,看得人想要忍不住舔几口。
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