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6再次出摊(第2页)

主厨连连摇头,显然对于大夏的马屁完全不上道,反手从出餐口捞来一把纸币。

“给,这是今天客人们打赏你的小费,几乎百分之九十的客人都对你做的菜赞不绝口,保持这个劲头,继续努力!”

小费?!

这玩意很常见,但对于厨师来说却又不常见。

客人打赏的小费通常都是直接给服务生,很少有会分给后厨人员。

他们这个餐厅老板还算不错,懂得后厨才是灵魂,特意制定了后厨人员也可以获得小费的制度。

但像今天这样有众多客人直接给厨师打赏的情况也是极其少见。

林晨脸上流露出意外之色,拿起小费点了点,竟然高达一百多欧,平均一份主食打赏价格百分之十的话,至少有二十多名顾客对他的手艺感到极其满意。

“yeschef!”

周围同事纷纷朝他投来羡慕的目光,同样负责肉菜的安德森不服气地哼了声,转头离去。

负责碳水主食的乔力安走过来拍拍他的肩膀予以祝贺,剩下的员工也一一和他对拳表示庆祝。

“林,期待你成为副主厨的那一天!”

“身为外国人能做到这一步,你绝对是厨艺界的天才!”

从餐厅出来,时针已经临近九点。

没时间留给他浪费,深吸口气,驱散心头的疲惫,立即动身赶往超市采购食材,回家制作biangbiang所需要的面团。

一斤中筋面粉加三克盐搅拌均匀,半斤常温水少量多次添加,搅拌成絮状,然后按压成团,这是系统给的一份菜谱量,显然不够。

有昨天的经验,今天他准备稍微多准备些面条,卖掉就是赚到,卖不掉放一晚也不会坏,大不了自己留着吃。

从揉面机中取出表面光滑的面团搓成长条,表面刷上一层薄油,掐成70g的面剂子,再次搓揉成粗细均匀的长条状,放在铁盘里备用。

每铺满一层面团,便要刷上一层油,避免表皮风干。

接下来是配菜以及料汁。

小茴香4克、草果去籽1个、丁香2根、八角1个、桂皮3克、花椒3克、香叶1克,清洗干净放入盆中,用4斤开水冲泡。

泡上分钟,变成淡淡的茶色。

捞出香料,这玩意可以重复利用,直到哪次香料味变淡就可丢弃。

这是最安全最方便的做法,用煮的不容易控制火候,煮过头会将香料中的中药味过度激发,后味发苦,得不偿失。

耗油30g,大酱10g,卤汁30g,酱油40g,香醋200g,盐80g,味精6g,鸡精15g,冰糖4g,这些都是通往美味之路的秘诀。

少许豆油烧热,姜末呛香,倒入香醋熬煮沸腾,去掉后涩味,再倒入香料水熬煮,稀释掉醋的劣酸味。

沸腾后,将所有调料依次下锅。

卤汁手头暂时没有,就加一小块浓汤宝代替。

熬煮好的料汁过滤,装桶,放到餐车上自然冷却。

再简单炒上些素臊子,土豆丁、胡萝卜丁、番茄炒蛋。

洗干净两大袋小青菜,沥干水分,装车出发!

今天的准备工作轻松很多,等他抵达地铁出口时,十点才刚过几分钟。

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华人第一导  从1997开始当天王  晚承妆  穿成纨绔后,我对疯批嫡女动心了  华娱:我的星光时代  LOL:我在四大赛区都有冠军  四合院让我搅得稀巴烂  出狱后,我在赛博世界斩神  穿成死对头的狗后我平定天下  宿主一身反骨,癫公癫婆颤抖  知否之祖父庄夫子  四合院:重生的傻柱  言憾  我的女友怎么全是妖怪?  重生后,她携空间带崽起飞  半岛之我真是顶流  霉运缠身,我献祭气运练成超凡  成仙从天工拟造开始  女神漫画家  巨人世界异闻录  

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