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第240章
“行,你说吃啥就吃啥。”
百里清溪去了浴室,而林晓染则是系上围裙去了厨房。
先把米饭焖到电饭锅里,然后开始做熘肝尖。
她从仓库中取出一个新鲜的猪肝,切成硬币一样厚的薄片。
将猪肝装入大碗中,倒入一罐啤酒,啤酒中的啤酒花能把猪肝的脏气味去除。
浸泡五分钟后,将血水血污抓出来。
然后用清水清洗干净,捞出攥干水分,然后用厨房纸将猪肝表面的水份吸干。
然后开始上浆,往猪肝中加入一小勺食盐,半勺胡椒粉,半勺花雕酒,用手抓匀。
然后加入玉米淀粉抓拌均匀。
最后加入一勺食用油锁住水分。
上过浆的猪肝吃起来不柴,更加滑嫩。
然后切一个尖椒,几片黄瓜和半个胡萝卜,切成菱形的薄片就好。
起锅热油,锅中倒入多一些的豆油,将猪肝拌匀,防止粘连,油温四成热时,下入猪肝。
先不要动,让猪肝凝结一下蛋白质,然后用筷子划开。
迅速下入尖椒黄瓜胡萝卜片翻炒,然后倒出控油。
这个炒制的时间不要太久,太久猪肝就老了。
另外起锅热油,下入葱姜蒜片爆香。
然后加入一勺生抽,半勺花雕酒,沿着锅边淋入少许食醋。
加入少许食盐,白糖,胡椒粉,鸡精调味,然后加入一勺清水。
将老抽酱油放入淀粉水里,淋入锅中,然后放入少许花椒油,搅拌均匀,这个汤汁就亮了。
然后将猪肝和配菜放入锅中大火翻炒几下,就可以出锅装盘了。
这样做出来的熘肝尖明油亮芡,鲜香滑嫩,是一道四季适宜的佳肴。
然后林晓染又做了一道酸菜炒粉条。
又从仓库中拿出一盘酱肘子和一盘鱼香茄子。
饭菜刚端上桌,百里清溪就从浴室走了出来,他穿着一身大红色绸缎睡衣,张扬而昳丽。
“你到底长得像你父亲还是母亲,怎么能长得这么好看?”林晓染由衷地赞叹道。
百里清溪笑道:“我取了他们二人的优点,而我弟弟则是取了他们的缺点,所以我才能成为听风楼的继承人。”
“好香啊,阿染的厨艺越发精进了,都快赶上我了。”
林晓染:......
想要夸自己就直说!何必这么拐弯抹角的?
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